剁椒鸡翅
圆子教你16道撑得住场面的硬菜,客人再多也不怕,都会夸你手艺好
用料
鸡翅中8个大约400克;剁椒2汤勺大约30克左右;大蒜6~8瓣;小葱(如果是大葱用一段);生姜一小块;食用油25~30克左右;豉油鸡汁10克~15克左右
做法
将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块
将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净
将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好
将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐)
将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃。
炸酱面
分享10道炸酱面的做法,好看又旺销,晚上下班回家不发愁!
用料
面条适量(根据人数);甜面酱(或黄豆酱)1盒;五花肉250克;姜小块;大葱一根;青菜适量;料酒1汤勺
做法
五花肉剁成肉末,葱切成葱花,生姜切末,备用
起锅多放些油(面酱非常吃油),热至七成倒入肉末翻炒香,加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花,中小火熬10钟左右,中间用锅铲翻炒一下防止糊底,差不多了关火
,
熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的),面下锅再滚开后下入洗好的青菜,再开锅就可以捞面条了
下好的面条,来一大勺熬好的肉酱
再来一碗原汁的面汤,这就是妈妈传下来的味道
土豆炸酱面
分享10道炸酱面的做法,好看又旺销,晚上下班回家不发愁!
用料
五花肉;土豆;面条;葱;姜;八角1个;甜面酱;豆瓣酱;生抽;料酒;糖
做法
五花肉、土豆切小丁备用
锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出
锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香
放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥
倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味
加入炒好的土豆丁,放入适量水炖至汤汁减少
加糖翻炒后盛出
水开后放入面条煮熟后,盛出沥水
把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了。(不能生吃的青菜要提前水焯,还可加入少量醋提味)
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