作者：sjrnf
各位值友好，我是sjrnf，我又来分享美食啦。今天煮了一锅茶叶蛋，分享做法给大家，希望大家喜欢。
茶叶蛋是咱大中华的传统美食了，地位之高，咱就说，茶叶蛋我们是想吃就吃，相比禽流感引发蛋荒，咱们很幸福了。咱这就做一锅热气腾腾的茶叶蛋声援，不但有鸡蛋，还有鹌鹑蛋哦！
一、准备工作
食材：新鲜的、是个蛋就行的蛋！
辅材：绿茶（主要是没试过其他品种茶叶），辛香料：茴香、桂皮、甘草、陈皮、干辣椒、八角、花椒等（有香料包更好），冰糖、葱、生姜
调味料：生抽、老抽、食盐、料酒
工具：勺子一个，砂锅一口，随便什么锅一口
二、处理食材
煮茶叶蛋其实很简单，只要按照步骤一步步操作下来，绝对不会翻车。
（一）将要煮的蛋外壳清洗干净，防止有污渍残留。
（二）将所有的辛香料、茶叶、生姜打包装入棉袋，系紧口袋。
（三）生姜切片备用，葱打结做成葱结。
三、制作
（一）敲山震虎
将所有的蛋用随便什么锅煮熟，然后用勺子将蛋壳敲裂。这里有个小技巧，如果不想茶叶蛋太咸的话，可以少敲一些裂纹，如果喜欢重口味的，可以把蛋壳敲的尽可能碎。蛋壳敲的好，煮出来的茶叶蛋花纹才越好看。
（二）阴阳调和
将所有的蛋和调料包一起放入砂锅中，层层码好。
（三）注入灵魂
加入生抽、食盐、老冰糖调味，加入少许老抽调色，加入料酒去腥，加自来水浸没蛋蛋，最后当上葱结。
（四）深入骨髓
大火煮开后转小火，根据个人口味轻重来调整炖煮时间。我一般小火45分钟，卤味可以深入蛋黄。
四、品尝
（一）大快朵颐
接下来就是快乐的品尝时间了，捞出两个鸡蛋剥开，好看的纹路随即展现在我们的眼前。拿掉蛋白，可以看到蛋黄也被汤汁浸润，咬一口已经完全没有水煮蛋的腥味，满口卤香。
（二）巧克力蛋
一次吃不完可以把蛋留在汤汁中，整个砂锅放到冰箱冷藏，第二顿要吃的时候拿出来加热即可。一夜过去后，鸡蛋白就会呈现漂亮的巧克力色，味道绝佳！
春天出去露营，最适合带的就是这种提前制作好的食品，冷餐、热食皆适宜。对于不喜欢吃鸡蛋的小朋友来说，加了卤汁的味道，让他们不会对蛋的腥味敏感。蛋黄被汤汁浸润后，也更易入口，一口气可以吃好几个！
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