芥末（Mustard）词源实际为拉丁语mustum ardens，意为辣葡萄汁。芥末味的辛香辣感，令人身心清爽，很适合天气炎热时提振食欲，尤其搭配肉禽、海鲜、蔬食等，让味道变得更有深度，却又不会喧宾夺主。芥末还有抗菌功效，疫情期间食用颇为适宜。
（图片源自小红书@头頭頭lory）
芥末风味是世界上最流行和使用最广的风味之一，做成休闲零食外撒粉、蘸料、烹饪炒料等调味品，可以为其带去更具特色的层次感，根据The Insight Partners提供的数据，2018年芥末市场价值为2.797亿美元，预计到2027年将达到5.908亿美元; 预计2019年至2027年的复合年增长率为8.7%。
因此，人们对芥末品质认识的提高，预计将在未来几年推动全球芥末市场的发展。此外，口味偏好的转变，尤其是在西方，也是推动这个市场的因素。西餐中添加的辛辣香料激发了食品和饮料制造商开发含芥末的产品。在知名种草社区APP小红书上搜索芥末一词，相关笔记高达63万+，芥末零食相关的产品有13万+，淘宝上芥末风味的零食更是数不胜数。去年伊利推出的芥末海苔风味雪糕，在微博上创造了630.7万的阅读次数，同时不乏众多美食博主为其助力推广。
芥末伴随着各种美食菜肴，逐渐成为人们舌尖上的美味新宠。今后，更多、更好、更新、更有营养的芥末风味休闲食品一定会层出不穷。
（市场上常见的芥末风味零食）
吉宝作为专业的食品配料商，了解中国消费者喜爱的主流风味，无论是中式还是西式，吉宝的专业风味研发团队都已经储备了足够的市场新动态、风味趋势和产品应用方案来满足不同的客户需求。
本期主推产品
1
日式芥末风味
芥末作为日本料理常见的调味料，具有辣度柔和不呛鼻的口感体验，让你整个口腔都充满新奇的体验。适合搭配在休闲零食外撒，炸鸡、炸肉、炸蔬菜等油炸餐饮类食品外撒，以及鸡翅、鸡肉、牛肉丸、牛肉饼等肉制品的腌制和烹炒。
2
海苔芥香风味
海苔芥香，具有优质海苔所具有的鲜甜口感，以及辛辣度适中温和的芥末，带给你大自然般的享受。适合搭配在休闲零食外撒，炸鸡、炸肉、炸蔬菜等油炸餐饮类食品外撒，以及拌、炒、焗等餐饮烹饪。
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