天一冷，奶茶店门口的队伍就排起来了，一杯二十几块，一周喝三杯就是一顿饭钱。其实奶茶本身没什么神秘，就是茶汤加奶加糖，家里随手就能煮，味道比多数外卖的还实在，想浓想淡自己调。
茶底选对，奶茶就成了一半
传统奶茶用红茶，香气足、颜色深，煮出来和奶最搭，正山小种、滇红、立顿黄牌这种常见红茶都行；喜欢清爽一点的用乌龙茶，喜欢茶味重的可以用两种茶按一半一半拼。切忌用太苦涩的绿茶硬煮，涩味遇到奶会发闷。茶叶和水的比例大致是一泡茶配两杯水的量，宁少勿多，浓了可以加奶补救，涩了就救不回来。
奶和茶怎么配，不苦不腥
- 茶煮好或泡浓一点，再兑热牛奶，比牛奶直接下锅煮茶味更清亮
- 茶和奶的比例从一比一开始试，喝一口再往茶味重或奶味重的方向微调
- 糖用白糖、冰糖都行，趁热化开；用炼乳代替糖，奶香会更足
- 全脂牛奶口感最顺，怕腻的用全脂加一点淡奶，比纯脱脂好喝得多
想要店里的丝滑感，有个小诀窍：煮好的奶茶用滤网来回倒两遍，或者打蛋器抽十几秒，奶泡细腻了口感立刻上一个档次。
加料的小心思
珍珠网上有半成品，煮十分钟过冷水就有弹性；嫌麻烦的切点熟红薯、芋头丁，煮软了丢进去就是芋圆款；冬天煮一壶，加两片姜就是姜奶茶，感冒初起喝一杯浑身都暖。巧克力掰一小块趁热搅进去，秒变热可可奶茶，孩子也爱喝。
别踩这三个小坑
一是茶叶别煮太久，水开后小火一分多钟就够，久了发涩；二是牛奶别大火猛煮，会糊锅还起腥，小火温热就行；三是一次别煮太多，奶茶放过夜容易变味，现煮现喝最好，喝不完的密封冷藏，第二天彻底煮开再喝。
一包茶、一盒奶，成本不到五块钱，就能煮出热乎乎的一壶。这个冬天，排队的时间省下来，正好喝完一杯。