老话说「秋后萝卜赛人参」，虽然夸张，但道理不假——霜降前后的白萝卜水分足、辣味退、甜味出，生吃脆甜、炖煮入味，价格还便宜，是秋冬餐桌上的性价比之王。买一个萝卜回家别只会炖排骨，试试下面三个做法。
一、挑萝卜：沉甸甸的才好
挑的时候掂一掂重量，同样大小越沉水分越多；皮要光滑、无黑斑、没有开裂和空心感。捏一捏根部，发软的说明放久了。买回来不马上吃的，去掉叶子（叶子会抽走水分）用报纸包好放阴凉处，能存一两周；切开吃不完的用保鲜膜盖住切面冷藏，三天内用完。
二、做法一：萝卜炖牛腩（最经典）
牛腩冷水下锅焯去血水，加姜片、料酒、生抽、少许冰糖炒上色，加热水没过，小火炖 60 分钟；白萝卜切滚刀块，在牛腩炖到七分烂时下锅，再炖 25 分钟。萝卜别太早放，炖久了会化掉；也别太晚，不入味。出锅前撒把香菜，汤鲜肉烂，萝卜吸饱了牛肉汁比肉还好吃。素版就换成白萝卜炖海带或萝卜排骨，同样下饭。
三、做法二：红烧萝卜（素菜吃出肉味）
萝卜切厚片，热锅少油两面煎到微黄，加生抽、老抽、蚝油、一点糖和没过一半的水，中小火烧到汤汁收浓、萝卜半透明。关键在先煎后烧——煎过的萝卜更香、不易散；想让萝卜少点生辣味，切好后用少许盐腌 10 分钟挤掉水分再下锅。这道菜成本不到三块钱，配米饭能多吃一碗。
四、做法三：萝卜糕/萝卜丝饼（消耗大萝卜）
萝卜擦成细丝，挤掉多余水分（挤出的萝卜水别扔，留着调粉浆更香）；粘米粉加水和萝卜水调成稀糊，拌入萝卜丝和少许腊味或虾皮，倒入抹了油的容器蒸 40 分钟，冷藏定型后切片煎香，就是广式萝卜糕。懒人版更简单：萝卜丝混少量面粉加盐和葱花，下平底锅摊成小饼两面煎黄，当早餐配粥极好。
五、两句实在话
萝卜生吃辛辣、熟吃甘润，脾胃虚寒、容易腹泻的人多吃熟萝卜，少吃生腌萝卜。另外「萝卜解药」是旧说法，正在服用中药的人士按医嘱即可，不必过度紧张，但萝卜性偏寒，冬天吃别的寒凉食物时留意搭配。
秋后的萝卜，炖肉吸汁、红烧入味、擦丝煎饼，一个萝卜三种吃法，从秋天吃到开春都不腻。